.... ainsi parlait Marion ma fifille il y a quelques jours .
Photo http://mistralzazou.blogspot.fr/2012/04/in-love-with-mounas.html
Tient ! c est une bonne idée .
Il ne reste plus qu à trouver une bonne recette et s y mettre .
Je me rappelle les heures que ma mère passait à pétrir et
reprétrir cette pâte odorante ..... , .... de la farine partout
dans la maison .... , .... et mon père qui ralait car il y avait
des mounas qui poussaient dans toute la maison ......
Pas de courant d air ces jours là ! Il fallait se concentrer
sur le bien être de cette délicieuse brioche .
Une de mes grand tante nous en offrait le jours de Paques
, avec un oeuf dur au milieu . Quelquefois , l oeuf était
coloré ....
Mais pourquoi ne m a t on pas expliqué à ce moment là ? !
Un oeuf dur sur de la brioche ?????
Ils sont fous ces Romains !!!!
Plus tard , une fois ma famille fondée , je n ai jamais refais
de mouna .....
C est maintenant la curiosité culinaire de ma fille
( et la mienne aussi quand même ) qui me donne envie de m y coller .
Le net regorge de bonnes recettes .
J ai choisi celle çi , mais je l ai adapté
Ma recette :
Pour trois mounas
500 grs. de farine
+ 100 grs pour le levain, prévoir un complément de farine.
1 cube de levure fraiche
5 gros œufs entiers battus + 1 jaune d’œuf pour le glaçage,
125 grs. de beurre fondu,
200 grs. de sucre en poudre,
du sucre grains
2 paquets de sucre vanillé,
2 pincées de sel,
les zestes râpés de 2 oranges
et de 1 citron
Délayer la levure dans un peu d eau tiède + 1 sucre
Rajouter 100g de farine
Laisser lever 1h .
*************************
Dans le bol du robot , mettre la farinne , les zestes d oranges et le
citron râpés , les sucres , le sel puis le levain .
Mélanger 10mn . La pâte obtenue est moellette
Réajuster si besoin de farine .
Battre 15mn à vitesse soutenue ( très très important )
La recette dit de laisser lever 8h .
Au bout de 4h , j ai obtenu une pâte super belle , qui ne demandait
qu à être mise en forme .
J ai divisé en trois et mis dans la forme que je voulais :
2 couronnes et un dôme
********
Au bout de 2h d une nouvelle pousse , il a été temps de
badigeonner de jaune d oeuf , d enrober de sucre grains
et de mettre au four ( 180° et on surveille la cuisson )
Le résultat est fantastique !
Tellement plus moelleux que les mounas de mon enfance
( qui , je dois le reconnaitre , était quand même un étouffe
chrétien ( comme on disait chez nous ) ... )
Recette à garder précieusement car on peut ( il me semble )
la décliner avec plein de bonne choses dedans ! miam !
Ce matin la mie était parfaite .
Je pense que le levain et le robot pendant 15mn ( en plus
du temps de préparation de base ) en sont les secrets ....
Cette recette était juste un essai .
Je la referais la semaine prochaine , pour les petits
déjeuners de Pâques
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